Ressources

Recueil de recommandations d'hygiène de bonnes pratiques d'hygiène à destination des consommateurs
Document réalisé par les associations de consommateurs Leo Lagrange, la confédération syndicale des familles, les familles rurales - septembre 2013
Telecharger le fichier GBPHCONSOmmateurs27SEPTBD2_cle42eed3.pdf (2.5MB)
Le B.A.-BA de l’hygiène aux Restos du Coeur
Service Appros National- Réseau Accompagnement à l’Aide Alimentaire- 8/06/2011
Telecharger le fichier BABAhygieneRDC080611VFfichespratiques.pdf (2.2MB)
GBPH de la restauration collective de plein air des accueils collectifs de mineurs
Document réalisé par les organisations représentatives des Accueils collectifs de mineurs- Novembre 2010
Telecharger le fichier guiderestaurationcollectivepleinair.pdf (0.6MB)
Transformer les produits laitiers frais à la ferme
DUDEZ Philippe, SIMON Daniel, FRANCOIS Martine- Educagri éditions – édition 2010
http://editions.educagri.fr/fr/livres/4556-transformer-les-produits-laitiers-frais-a-la-ferme-edition-2010.html

Créer une ferme pédagogique,De l'idée à la réalisation (extrait) (chapitre 4-2.5.l'hygiène)
Bergerie Nationale -Educagri Editions 2010
Telecharger le fichier extrait_hygine_alim_crer_1_fp_dit_3.doc (45.0kB)
Conserves traditionnelles et fermières : guide pratique de la stérilisation
FRANCOIS Martine, SIMON Daniel – Educagri éditions- édition 2009
http://editions.educagri.fr/fr/livres/3807-conserves-traditionnelles-et-fermieres-guide-pratique-de-la-sterilisation-edition-2009.html

Eduquer à l’alimentation, guide pour les acteurs de l’éducation à l’environnement
Collection Les cahiers techniques de la Bergerie Nationale - N° 3 – Avril 2008Telecharger le fichier cahier_technique_alimentation.pdf (3.9MB)
Conseils d'hygiène d'ateliers pédagogiques alimentaires
Document réalisé par la Bergerie Nationale à la demande de l’ARENE Ile de France – Avril 2007
Validation : Direction Générale de l’Alimentation du Ministère de l’Agriculture et de la pèche

Telecharger le fichier conseils_dhygine_ateliers_pdagogiques_alimentaires.pdf (1.2MB)
GBPH Fabrication de produits laitiers et fromages fermiers
Fédération Nationale des Eleveurs de Chèvres (FNEC) et Fédération Nationale des Producteurs de Lait (FNPL)- Septembre 2003
http://www.ladocumentationfrancaise.fr/ouvrages/9782110756602-fabrication-de-produits-laitiers-et-de-fromages-fermiers

GBPH Détaillant en produits laitiers
Fédération Nationale des Détaillants en Produits Laitiers (FNDPL)- Mars 1998
http://www.ladocumentationfrancaise.fr/ouvrages/9782110743985-detaillants-en-produits-laitiers

Présentation HACCP méthode globale
La méthode HACCP présentée simplement avec un ensemble de fiches techniques et pédagogiques
http://www.idecq.fr/qualite/item/182-guide-dutilisation-pour-la-mise-en-place-dune-demarche-haccp.html

Guide pratique de l’accueil des écoles primaires chez les professionnels des fruits et légumes
MAAF-DGAL, Un fruit pour la Récré-Juillet 2009
http://agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/Guide_Accueil_Scolaires_BD_v2.pdf

Guide pratique de l’accueil des écoles primaires chez les professionnels de la Filière Pêche et Aquaculture
MAAPRAT- juillet 2011
http://alimentation.gouv.fr/IMG/pdf/Guide_PecheAquaculture_cle04a45f.pdf