Bienvenue !
ATTENTION : si vous télécharger un fichier, ATTENTION : faire flèche retour ET PAS FERMER !

Bonjour
Voici tous les documents du stage "Commercialiser autrement :
  • approvisionner la restauration collective en produits locaux
PNF 2014 - Action n° 130912"
Du lundi 27 janvier 2014 à 14h au mercredi 29 janvier 2014 à 12h30
LIEU : LYON – DRAAF Rhône Alpes

OBJECTIF(S)
o Mieux connaître les contraintes et les attentes de la restauration collective (interventions de professionnels et visites)
o Identifier les freins et les leviers permettant de commercialiser des produits locaux en restauration collective
o Partager les expériences et les connaissances de la restauration collective

Pour faciliter le lecture, ils ont été classés suivant les journées.
Programme suivi :
J1 - Lundi 27 janvier 2014

-14-15h15 : accueil-présentation du programme-tour de table
-15h15-15h30 : Organisation du travail commun
Répartition en 3 groupes chargés d’identifier au fil des interventions et en questionnant les autres participants les freins (G1), les leviers (G2), les différentes actions actuellement menées et celles en projet (G3).
- 15h 3015h 3015h 30 -16h : Intervention de Intervention de la DRAAF Rhône-Alpes, Elisabeth MANZON
o Comment la DRAAF peut intervenir pour favoriser l’accompagnement de l’approvisionnement en circuits courts de la restau collective ?
- 16h30 -17h30 : Connaissance de la restauration collective: C. Raiffaud et C.Boivin
- 17h15-18h30 État des lieux sur les pratiques des EPL : M.Lesaint/ I. Allais

J2- Mardi 28 janvier 2014

8h – 9h30 : C. Boivin/A-H Bunod (Chambre Agriculture Franche Comté) : Présentation d’ensemble du projet Casdar « Realisab »
1° zoom sur la caractérisation de la demande ajout volet 1/focus guide volet 3
2°zoom sur la logistique
9h30-10h : B. Lemeur : Etude sur la structuration juridique et logistique pour des plateformes alimentaires de proximité pour la RHD
10h30-11h : C. Boivin : Retour d’expérience de l’EPL de Bourg en Bresse : comment se passe l’accompagnement des territoires
Après midi : visite de la SOGERES et de la cuisine centrale de Caluire-Cuire

J3 - Mercredi 29 janvier 2014

8h15-9h M. Lesaint : Retour d’expérience de l’EPL de Montmorot en Franche Comté et la démarche « Carte sur table »
Puis travail en commun sur la synthèse des échanges et la suite à donner.

RDV PRIS pour le 18 septembre pour la restitution REALISAB à Lyon avec une journée complémentaire pour faire le tour de ce qui a pu se mettre en place.